|
หัวข้อ: ผัดคะน้าปลาเค็ม เริ่มหัวข้อโดย: แวมไพร์-LSVteam♥ ที่ มกราคม 15, 2009, 07:12:50 AM (http://www.dailynews.co.th/web/images/logo.gif)
(http://ads.dailynews.co.th/news/images/2009/environment/1/14/187875_91223.jpg) เครื่องปรุง - ส่วนผสม - ปลาอินทรีเค็ม 1 ชิ้น - ผักคะน้า - กระเทียมบุบ 5 กลีบ - พริกขี้หนูบุบ 5 เม็ด(ถ้าชอบเผ็ดจะใส่มากกว่านี้ก็ได้) - น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา - กระเทียมเจียว - น้ำมันพืช ลงมือเข้าครัว - นำผักคะน้ามาล้างให้สะอาด ปลอกเปลือกบริเวณก้าน ก่อนหั่นเป็นท่อน พักไว้ - นำปลาอินทรย์เค็มที่เตรียมไว้ ไปทอดให้เหลือง ระวังอย่าพลิกปลาไปมา เพราะอาจทำให้เนื้อปลาเละได้ เมื่อได้ที่แล้ว ตักขึ้นพักไว้ - หันมาผัดผักคะน้ากันบ้าง เริ่มจากการนำพริกขี้หนู กระเทียม น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ใส่ลงในจานคะน้า จากนั้นนำลงไปผัดในกระทะพร้อมกัน อย่าผัดนาน เพราะอาจทำให้ผักคะน้าสุกเกินไป - ตักผัดคะน้าใส่จาน วางปลาอินทรย์ที่ทอดเตรียมไว้ด้านบน โรยด้วยกระเทียมเจียว เป็นอันเสร็จเรียบร้อย จะทานกับข้ามต้มร้อน ๆ หรือข้าวสวย ก็อร่อยแบบไทยๆ เคล็ดลับความอร่อย การเลือกซื้อปลาอินทรย์เค็ม ควรดูลักษณะดังนี้ ตัวปลาต้องนิ่ม สีภายนอกเป็นมัน สดใส หากเลือกซื้อเป็นชิ้น ต้องเลือกชิ้นที่มีเนื้อปลาเป็นสีชมพู ไม่คล้ำ |