|
หัวข้อ: สีสันวันกินเจ เริ่มหัวข้อโดย: แวมไพร์-LSVteam♥ ที่ ตุลาคม 04, 2008, 03:48:21 AM (http://www.dailynews.co.th/web/images/logo.gif)
(http://ads.dailynews.co.th/column/images/2008/variety/10/4/63934_title0.jpg) เทศกาลกินเจนั้น มีจุดเริ่มต้นจากประเทศจีน โดยเริ่มตั้งแต่วันขึ้น 1 ค่ำ ถึงขึ้น 9 ค่ำ เดือน 9 ตามปฏิทินจีนทุกๆ ปี รวม 9 วัน 9 คืน โดยปีนี้อยู่ในช่วง 29 ก.ย. – 7 ต.ค. ประโยชน์ด้านจิตใจ ถือว่าได้หยุดทำบาป หยุดบริโภคเนื้อสัตว์ ประโยชน์ด้านสุขภาพ ส่งผลให้ระบบย่อยได้พักจากการย่อยอาหารประเภทย่อยยาก อาหารเจ เมื่อกินติดต่อกันช่วงระยะเวลาหนึ่ง จะทำให้ร่างกายปรับตัวอยู่ในภาวะสมดุล สารอาหารในผักและผลไม้จะช่วยให้ระบบขับถ่ายและการย่อยเป็นปกติ สามารถขับของเสียต่างๆ ออกจากร่างกายได้ ทำให้ไม่มีสารพิษตกค้างอยู่ภายใน รวมทั้งปรับระบบไหลเวียนโลหิต ระบบทางเดินอาหารให้มีประสิทธิภาพ ปัจจุบันอาหารเจมีให้เลือกหลากหลาย ให้สารอาหารครบ 5 หมู่ได้ อาทิ โปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกายก็มีอยู่มากในพืชผักและผลไม้ รวมทั้งมีเนื้อสัตว์เทียม ทำจากผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร มีทั้งชนิดโปรตีนเกษตร และหมี่กึง ที่ใช้เป็นวัตถุดิบประกอบอาหาร และเป็นแหล่งโปรตีนแทนเนื้อสัตว์ได้ และเพื่อเป็นการกินเจให้ถูกหลักโภชนาการ ควรเลือกอาหารที่ปรุงด้วยวิธีการต้ม นึ่ง ย่าง อบ หรือยำ หลีกเลี่ยงอาหารผัด ทอด เพื่อลดการสะสมของไขมัน ไม่ให้ส่งผลเสียต่อร่างกายในภายหลัง สำหรับผู้ที่ต้องการกินเจอย่างครบถ้วนสมบูรณ์ตามประเพณีการกินเจนั้น ก็มีหลักปฏิบัติ ดังนี้ 1.งดเว้นเนื้อสัตว์หรือทำอันตรายต่อสัตว์ 2.งดนม เนย และน้ำมันที่มาจากสัตว์ 3.งดอาหารรสจัด ซึ่งหมายถึงอาหารเผ็ด หวานมาก เปรี้ยวมาก เค็มมาก 4.งดผักหรือเครื่องเทศที่มีกลิ่นแรง เช่น ผักชี กระเทียม หัวหอม ต้นหอม กุยช่าย รวมทั้งใบยาสูบ สิ่งเสพติดและของมึนเมาต่างๆ 5.รักษาศีลห้า 6.รักษาจิตใจให้บริสุทธิ์ และรวมไปถึงการรักษาอารมณ์ด้วย 7.ทำบุญทำทาน 8.นุ่งขาวห่มขาว วิธีทำไม่ยุ่งยาก หนุ่ม-สาว หน้าใส อยากลองทานอาหารเจ เริ่มที่เมนูแนะนำนี้ได้เลย ส่วนผสม - เส้นยากิโซบะ - เห็ดหอมสด - เห็ดฟาง - แครอท - กะหล่ำ - ลูกชิ้น (โปรตีนเกษตร) - ซีอิ๊ว - น้ำตาลทราย วิธีทำ - หั่นเห็ดหอมสดพอดีคำ หั่นเห็ดฟาง แครอท กะหล่ำเป็นเส้น - ตั้งกระทะไฟปานกลาง พอร้อนได้ที่ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วใส่ผักต่างๆ ลงไปผัด - เมื่อผักเริ่มนิ่ม ใส่เส้นยากิโซบะ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ - ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ได้หนึ่งเมนูเจเพื่อสุขภาพพร้อมรับประทาน กินเพื่อสุขภาพ กินด้วยจิตเมตตา กินเพื่อเว้นกรรม ปฏิบัติตนอยู่ในศีลธรรมทั้งกาย วาจา ใจไปพร้อมๆ กัน ครบถ้วนความหมาย ถือศีลกินเจ. |