(http://www.komchadluek.net/images2007/komchadluk_r1_c3.jpg)

(http://www.komchadluek.net/2008/07/16/images/thumbFilename2_gud_copy1.jpg)

บ้านที่ต่างจังหวัดอยู่ติดริมลำธาร จะมีต้น "ผักกูด" หรือที่คนเหนือเรียกกัน "ผักกูดขาว" ขึ้นอยู่มากมายสองฟากฝั่ง เก็บยอดมาทำอาหารรับประทานแทบทุกวัน ทั้งต้มจิ้มน้ำพริก ผัดน้ำมันหอย แกงกับปลาสด ทุกเมนูอร่อยทีเดียว

 เป็นผักพื้นบ้านจำพวกเฟิร์น ในวงศ์  Athyriaceae ที่คนไทยนิยมรับประทานกันมาก โดยเฉพาะภาคเหนือกับภาคอีสาน ถือเป็นผักปลอดสารพิษ ขึ้นเองโดยไม่ต้องปลูก และมีคุณค่าทางอาหารสูง

 ลำต้น มีลักษณะเป็นเหง้าตั้งตรง สูงกว่า 1 เมตร มีเกล็ดสีน้ำตาลเป็นหยักซี่ฟันอยู่รายรอบ มีสรรพคุณทางยาสารพัด ใบแก้ไข้ตัวร้อน พิษอักเสบ บำรุงสายตา บำรุงโลหิต โลหิตจาง ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน และขับปัสสาวะ

 ใบ เป็นใบประกอบแบบขนนกสองชั้น แผ่นใบมีขนาดต่างกัน มักยาวกว่า 1 เมตร ก้านใบยาวราว 70 เซนติเมตร กลุ่มใบย่อยคู่ล่าง ปลายเรียวแหลมโคนรูปกึ่งหัวใจ ขอบหยักเว้าลึกเป็นแฉก

 ยอดอ่อน คือผลผลิตของใบที่อยู่บนสุดและปลายยอดม้วนงอแบบก้นหอย และมีขน

 ขยายพันธุ์ ด้วยการแยกเหง้าปลูก เติบโตเร็วในสภาพพื้นที่ชื้นแฉะ มีความชื้นสูง และมีแดดส่องถึง

ชอบมากครับผักกูด
กินกับลาบปลาดุก เเละ แกง....
 laugh2 laugh2