แป๊ะซะปลาช่อนลูกทุ่ง อร่อยติดใจ..

แป๊ะซะลูกทุ่ง... ใช้ปลาช่อนสดตัวขนาด 8 ขีด นำไปขอดเกล็ดบั้งข้างตัวนึ่งจนสุกเนื้อฟูขาวนวล ราดด้วยน้ำซุปที่ปรุงมาจากสมุนไพรไทยรสชาติเผ็ดนำ เปรี้ยว เค็ม และหวานนิดๆ ติดปลายลิ้น โรยหน้าด้วยใบคึ่นไฉ่ ต้นหอมซอยเป็นเส้นฝอย เสิร์ฟมาในจานเปลรูปปลาเดือดพล่าน ความอร่อยอยู่ที่เนื้อปลาช่อนสดหวาน บวกกับน้ำแกงรสแซบจัดจ้านแบบไทยๆ

สูตรปลาช่อนแป๊ะซะลูกทุ่ง

เครื่องปรุง
1.ปลาช่อน 1 ตัว
2.เห็ดฟาง ตามแต่ชอบ ถ้วยตวง
3.ข่า 5 แว่น
4.ตะไคร้ 2 ต้น
5.ใบมะกรูด 2 ใบ
6.กระเทียม 5 กลีบ
7.พริกขี้หนูทอด 10 เม็ด
8.ใบโหระพา ? ถ้วยตวง
9.น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
12.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
13.น้ำซุป 4 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1.นำปลาที่เตรียมไว้มาล้างทำความสะอาดขอดเกล็ด แล้วนำไปนึ่งจนสุก
2.เตรียมน้ำแป๊ะซะ โดยตั้งนำให้เดือดใส่เห็ดฟาง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียมสด พริกขี้หนู
3.ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาบเทราย นำน้ำแป๊ะซะที่ได้ราดลงบนตัวปลา
4.โรยหน้าใบคึ่นไฉ่ และ ต้นหอมซอยเป็นเส้นฝอย พริกทอด