ไข่เจียวซาลาเปา

เครื่องปรุง

◊ ไข่ไก่ หรือ ไข่เป็ด (เป็นนางเอก)
◊ หมูสับ ไส้กรอก แฮม
◊ หอมใหญ่ซอย แครอท ต้นหอม
◊ ข้าวสวย ๑ ช้อนกินข้าว

วิธีทำ หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กๆ ตีไข่ใส่ชาม ๑ ฟอง ใส่ส่วนผสมอย่างละนิด เติมพริกไทย ซอสปรุงรส ตามชอบ (ในภาพทำไข่กลมสองที่) อย่าใส่ส่วนผสมเยอะเกินไป ลองกะแค่พอดีๆ ถ้าเยอะไปเวลาเราทอดไข่จะแตก ทำครั้งแรกอาจจะยังไม่กลม ลองทำดูสัก ๒-๓ ครั้ง ก็ชำนาญแล้ว คนให้เข้ากัน แอบใส่ลูกโดดด้วย
เตรียมพร้อมเจียวแล้ว.. มือซ้ายถือกระบวย เตรียมน้ำมันพืช ช้อนสำหรับกลับไข่ไว้มือขวา
ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย พอร้อนใส่ไข่ลงไป ใส่แค่ค่อน หรือ ๒/๓ ของกระบวย ไฟไม่ต้องแรง เดี๋ยวไหม้ เจียวไปเรื่อยๆ ไข่เริ่มสุกจะหนาขึ้นมาเต็มกระบวย
พอไข่เริ่มหนา ใช้ช้อนที่เตรียมรอไว้มากลับด้าน ตอนกลับไข่อาจหกลงเตาถ้าไม่ชำนาญ ใช้วิธียกกระบวยไปกลับที่ถ้วยที่ใส่ช้อนข้างขวามือ
กลับด้านแล้วยังไม่กลม รอให้ไข่สุกแข็งขึ้นอีกนิด พอไข่เริ่มแข็ง ใช้วิธีลองเอาช้อนกดดู เราก็ค่อยๆแต่งให้กลมไปเรื่อยๆ
แต่งให้กลมด้วยช้อนไปเรื่อยๆ ข้างในยังไม่สุกเราก็หมุนไข่ให้กลม ถ้ากดดูแข็งๆแสดงว่าข้างในสุกแล้ว ถ้าแห้งให้ใส่น้ำมันพืชเติมนิดๆ กลมพอดีก็สุกพอดี

จาก http://www.108kaset.com/index.php?topic=37