ในตำราหมอพื้นบ้านไทยเรา ใช้ถั่วเขียวรักษาโรคข้อ
บำรุงร่างกาย แก้ร้อนใน บำรุงกำลัง
นอกจากนี้ในบางตำรายังบอกสรรพคุณด้านอื่น เช่น
มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ แก้เหน็บชา ใช้ตำพอกแผล
เมล็ดต้มกับเกลือใช้อมแก้เลือดออกตามไรฟัน ได้อีกด้วย
ถั่วเขียวยังมี วิตามินบี ๑ ป้องกันโรคเหน็บชา วิตามินบี ๒
ช่วยป้องกันโรคปากนกกระจอก แคลเซียมและฟอสฟอรัส
ซึ่งจำเป็นต่อความแข็งแรงของกระดูก
และธาตุเหล็กซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดแดง
แล้ว ยังมีใยอาหารช่วยควบคุมระดับไขมันในเลือด
และลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งในลำไส้ใหญ่ได้อีกด้วย
สำหรับหนุ่มๆสาวๆที่เป็นสิวฝ้า เนื่องจากความร้อนในร่างกาย
ให้กินถั่วเขียวต้มน้ำตาลประมาณสัปดาห์ละครั้ง
เพราะถั่วเขียวมีฤทธิ์เย็นและช่วยตับขับสารพิษ
กับความร้อนออกร่างกาย จึงป้องกันการเกิดสิวและทำให้สิวลดลงได้
วิธีทำ ถั่วเขียวต้มน้ำตาลทรายแดง
1. ล้างถั่วเขียวให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน ให้พอมีรากงอกนิดๆ
2. ต้มจนสุก แต่ไม่ต้องให้เละมากแล้วจึงใส่น้ำตาลทรายแดง
ลงไป (ถ้าบุบขิงแก่ใส่ลงไปด้วยจะช่วยเพิ่มความอบอุ่นให้ร่างกาย แก้ปัญหาเย็นเกิน)
"เคล็ดลับ ก่อนจะต้มถั่วเขียวให้นำถั่วเขียวไปแช่น้ำพอให้มีราก
งอกนิดๆ จะเพิ่มสารกาบา ช่วยบำรุงสมอง"
ขอบคุณข้อมูลจาก mr-rama.blogspot.com
