ยำเห็ดเข็มทอง

ส่วนผสมมีดังนี้

เห็ดเข็มทอง 2 ขีด

ปลาหมึกสด 1 ขีด

กุ้งสด 1 ขีด

หมูบด 1 ขีด

มะนาว 1 ผล

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ

กระเทียมซอย 1 หัว

พริกขี้หนูซอย 6-7 เม็ด (หรือปริมาณตามชอบ)

หอมหัวใหญ่ซอย 1 หัว

ต้นหอมและผักชีซอย

เมื่อเตรียมส่วนผสมกันพร้อมแล้ว ก็ลงมือปรุงกันเลย เริ่มจากนำเห็ดเข็มทองไปล้างทำความสะอาด แล้วตัดส่วนโคนเห็ดทิ้งไป จากนั้นนำเห็ดเข็มทองไปลวกพอสุก

พอได้เห็ดเข็มทองที่ลวกสุกแล้วก็ตั้งพักทิ้งไว้ก่อน แล้วหันมาลวกหมูสับ กุ้ง และปลาหมึกให้สุกด้วย จากนั้นจึงนำเอาเห็ดเข็มทอง มายำรวมกับกุ้ง ปลาหมึก และหมูสับ พร้อมกับปรุงรสชาติ ด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว กระเทียม และพริกขี้หนู แล้วก็คลุกเคล้าเครื่องทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วก็ตามด้วยการใส่ต้นหอมและผักชีลงไป เพียงเท่านี้ก็จะได้ “ยำเห็ดเข็มทอง” เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ชวนกิน