ปลาช่อนนาเผาเกลือ

[แวมไพร์-LSVteam♥]

ปลาช่อนนาเผาเกลือ



วิธีทำ

1.ใช้ปลาช่อนนาขนาด 7-8 ขีด ขอดเกล็ด ควักไส้ ล้างให้สะอาด

2.ตะไคร้ทั้งต้นทุบหัวให้แตก ยัดเข้าทางปากทะลุถึงกระเพาะปลา

3.ใช้เกลือป่นเคล้าพอกให้ทั่วตัวปลา นำไปย่างบนเตาถ่านหรือเตาอบไฟฟ้าด้านละ 30 นาที ใช้ไม้ลูกชิ้นปิ้งแทงเข้าไปในเนื้อปลา ถ้าน้ำไหลออกใสแสดงว่าสุกแล้ว

4.ลอกเกลือและหนังปลาออก ตักเนื้อปลา นุ่ม ๆ จิ้มน้ำพริกหนุ่มหรือน้ำจิ้มซีฟู้ด

สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด

1.ต้มน้ำตาลทรายจนเป็นน้ำเชื่อม

2.ใส่รากผักชี 2 ราก กระเทียมปอกเปลือก 5 หัว พริกขี้หนูสด 20 เม็ด นำไปปั่นรวมกับน้ำเชื่อมจนละเอียด

3.ปรุงรสด้วยน้ำปลาอย่างดี บีบน้ำมะนาวลงไปให้ออกรสเปรี้ยวนำ ตามด้วยรสเค็ม เผ็ดกลมกล่อม เข้ากันดีกับเนื้อปลาช่อนเผาและผักขึ้นฉ่ายสด ๆ

[eskimo_bkk-LSV team♥]

จะบอกเคล๊ดลับให้หน่อยครับ..โรงแรมชั้นหนึ่งขายปลาตัวละพันห้าครับ 
เกลือเอาไปคลุกกับไข่ขาวเสียก่อนครับแล้วเอามาพอกบนตัวปลา...แล้วเอาไปอบ
 เนื้อจะนุ่ม จ๊าบเลยครับ
ผมขายปลาซาม่อนอบเกลือมาหลายปีครับ แนวเดียวกัน
แต่เคล็ดลับนี้ไม่ค่อยมีคนใช้กัน เอาเกลือผสมกับไข่ขาว จะเป็นไข่เป็ดหรือไข่ไก่ก็ได้ครับ
ส่วนน้ำจิ้ม สูตรใครสูตรมัน ในโรงแรมเค้าจะรัปทานกับกับมายองเนท+ไข่ปลาคาร์เวียร์ เป็นน้ำจิ้ม
 สำหรับคนมีกระตังค์ครับ 1500 ++ ser. +charge

[แวมไพร์-LSVteam♥]

ขอบคุณครับพี่

[benzd]

ขอบคุณครับ

[Nimit( Un )]

ขอบพระคุณท่าน แวมไพร์  ที่นำเสนอ/ขอบคุณพี่ชาที่บอกเคล็ดไม่ลับ