“สะตอผัดกะปิ” รสเข้มข้นอาหารปักษ์ใต้

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้

สะตอ 1 ขีด
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งสด 1 ขีด
หมูสับ 1 ขีด
กระเทียมกลีบเล็ก 5 กลีบ
พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นแฉลบ 5 เม็ด
หอมใหญ่ 1/2 หัว
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปกระดูกหมู 1 ทัพพี

วิธีการทำเริ่มจากแกะเม็ดสะตอออกจากฝักและหั่นครึ่งเม็ด แล้วนำมาแช่น้ำเปล่าประมาณ 10 นาที เพื่อสะตอไม่เหี่ยวเวลาผัด

จากนั้นตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมกับพริกชี้ฟ้าเขียวลงไปผัดจนกระเทียมเหลืองนวล แล้วก็เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย ใส่กะปิ จากนั้นจึงใส่หมูสับลงไปผัด พอหมูสุกแล้วใส่กุ้งสดลงไปผัด

พอกุ้งเริ่มสุกใส่หอมใหญ่และตามด้วยสะตอ แล้วก็ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่น้ำซุปที่เหลือผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันแต่อย่าผัดนานเกินไป ผัดเร็วๆ สะตอจะได้กรอบ ชิมรสชาติสักนิดอ่อนอะไรก็เติมลงไปได้ตามใจชอบ เท่านี้ก็ได้ “สะตอผัดกะปิ” ไว้กินกับข้าวสวยร้อนๆ อิ่มเอร็ดอร่อยกันไป