เคาหยก

[พรเทพ-LSV team♥]

"เคาหยก" อาหารที่บ่งบอกถึงวัฒนธรรมด้านอาหารของชาวจีนในเบตง สืบทอดจากอดีต จนถึง  ปัจจุบัน  ซึ่งกลายเป็นอาหารจานที่นิยมของผู้คนทั่วไปในเบตง
          ด้วยกรรมวิธีที่พิถีพิถัน  ในแต่ละขั้นตอนของการปรุงโดยเริ่มจากการนำเนื้อหมู  3 ชั้น  มาต้มให้สุกจาก นั้นจึงนำมาสะเด็ดน้ำในรังนึ่งและใช้ส้อมจิ้มที่หนังหมูเพื่อให้น้ำมันไหลออกมา  ทิ้งไว้สักพัก  นำเกลือมาคลุก ให้ทั่วแล้วนำไปทอดในน้ำมันที่เดือดปานกลาง  จนสังเกตเห็นว่าหนังหมู  เริ่มพองจึงนำขึ้น  มาสะเด็ดน้ำมัน  และต่อด้วยการต้มอีกครั้ง  เมื่อนำขึ้นมาจากหม้อต้มให้นำมาผ่านน้ำเย็นทันทีเพื่อเพิ่มความกรอบ  จากนั้นนำ มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆหมักกับเครื่องยาจีนเพื่อเพิ่มคุณค่าอาหารให้กับร่างกาย  แล้วนำมาจัดวางสลับกับเผือกทอด  และก่อนที่จะนำไปรับประทานต้องนำไปนึ่งอีกครั้งซึ่งใช้เวลาประมาณ  45 นาที จึงโรยหน้าด้วย ผักชี  



ขั้นตอนการทำ 

[prom jantapho]

ท่านไม่กลับมาเที่ยว เบตง บ้างหรือครับคุณ พรเทพ

[eskimo_bkk-LSV team♥]

ช๊อบชอบ  ประเภท มันๆ กรอบๆ เนี่ยะ