|
หัวข้อ: หมูทอดเต้าหู้ยี้ เริ่มหัวข้อโดย: benzd ที่ มีนาคม 26, 2008, 05:44:25 am เครื่องปรุง
- สะโพกหมูหั่นเป็นชิ้น 500 กรัม - ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำเต้าหู้ยี้ 2 ช้อนโต๊ะ - เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันงา 1 ช้อนชา - แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง - น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง วิธีทำ 1.ในชามผสมใส่ขิงสับ กระเทียมสับ น้ำเต้าหู้ยี้ เหล้าจีน ผสมให้เข้ากัน 2.นำหมูลงไปหมักในน้ำหมัก ใส่น้ำมันงาลงไปคลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ในอุณหภูมิของห้อง 3.นำกระทะหัวม้าลาย ใส่น้ำมันตั้งไฟให้ร้อน นำหมูที่หมักไว้ลงนาบกับแป้งสาลีให้ทั่ว แล้วทอดให้หมูสุกเหลืองตักออกจัดใส่จานเสิร์ฟราดด้วยซอสเต้าหู้ยี้ และข้าวสวยร้อน ๆ เครื่องปรุงซอส - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ - เต้าหู้ยี้บดพร้อมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ - ซอสหอยซินเจีย 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย - พริกขี้หนูแห้งหั่นหยาบ สำหรับแต่งหน้า - ต้นหอมซอย สำหรับแต่งหน้า - กระเทียมเจียว สำหรับแต่งหน้า - น้ำมันพืช พอประมาณ วิธีทำ 1.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียมสับ ขิงสับ ผัดพอหอม 2.ใส่เต้าหู้ยี้ ซอสหอยซินเจีย น้ำมันหอย น้ำตาลและน้ำลงไป ผัดให้เข้ากัน ชิมรส เค็ม หวานตามต้องการ 3.นำซอสที่ได้ราดไปบนหมูทอด หรือจะนำหมูทอดลงไปคลุกในกระทะก็ได้ 4.จัดหมูใส่จาน แต่งหน้าด้วยพริกขี้หนูแห้งหั่นหยาบ ต้นหอมซอย และกระเทียมเจียว เสิร์ฟร้อน ๆ กับข้าวคำหอม |