ผัดกระเพราเนื้อ ราดข้าวสวยร้อนๆสุดอร่อย

[ปื้น ปากพนัง]

ส่วนผสม

เนื้อสับหยาบๆ 2-3 ขีด (หรือไก่ - หมู)

พริกขี้หนู 10-15 เม็ด (เพิ่มหรือลดได้)

กระเทียม 15-20 กลีบ (เพิ่มหรือลดได้)

พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด (นำเม็ดออก แล้วผ่าให้เป็นเส้น)

ใบกระเพรา

น้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ้วดำ น้ำตาล

เครื่องเคียง : ไข่ดาว มะนาว หรืออื่นๆตามชอบ

 

[ปื้น ปากพนัง]

วิธีทำ

1. ตำพริกและกระเทียมให้เข้ากันพอหยาบ พักไว้

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ หมุนๆกระทะให้น้ำมันเคลือบกระทะ พอน้ำมันเริ่มร้อน ปรับเป็นไฟแรง แล้วเทพริกกระเทียมลงไป ผัดให้พอได้กลิ่นหอม ใส่เนื้อสับลงไป เอาตะหลิวยีให้เนื้อกระจายไม่ให้จับเป็นก้อน

3. เมื่อเนื้อเริ่มสุก เติมน้ำปลา น้ำตาล บางคนชอบให้เนื้อมีสีและกลิ่นรสเพิ่มขึ้น จะใส่ซีอิ้วดำและซอสหอยนางรมเล็กน้อย (ให้ระวังเรื่องความเค็ม)

4. ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี จนเริ่มแห้งลงเล็กน้อย ชิมอีกครั้งหนึ่ง เติมรสที่ยังขาดลงไป ใส่พริกชี้ฟ้า และใบกระเพรา ผัดอีกสักประมาณ 20 วินาที ให้ใบกระเพราพอยุบตัว พร้อมกลิ่นหอมโชยแตะจมูก

5. ตักใส่จานพร้อมข้าวหอมมะลิร้อนๆ ทานเคียงกับไข่ดาวหรืออื่นๆตามชอบ 

จาก http://www.108kaset.com/index.php/topic,54