ร้อนจังทำขนมกินดีกว่า..บัวลอยสาคูมะพร้าวอ่อน

[eskimo_bkk-LSV team♥]

ส่วนผสม
1.   สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
2.   หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 100 กรัม) 1/4 ถ้วย
3.   เนื้อมะพร้าวอ่อนตักเป็นชิ้น ๆ 1 ลูก
4.   น้ำร้อนจัด 1/2 ถ้วย
ส่วนผสมน้ำกะทิ
1.   กะทิ (มะพร้าวขูดขาว 300 กรัม) 2 ถ้วย
2.   แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
3.   น้ำตาลปึก 150 กรัม ยิ่งได้น้ำตาลตะโหนดเมืองเพชรยิ่งดีเลย
4.   เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
5.   ใบเตยหั่นท่อนยาว 5 ชิ้น
วิธีการทำ
1.   (วิธีทำบัวลอย )ล้างสาคู ใส่น้ำร้อนใช้พายคนให้ทั่ว ทิ้งไว้สักครู่ให้อุ่น ๆ ใส่หัวกะทินวดสาคูนาน ๆ จนนุ่ม พักทิ้งไว้ 30 นาที
2.   ปั้นสาคูเป็นก้อนกลมเล็ก จนหมด ต้มในน้ำเดือด จนสุกลอยขึ้น ตักใส่น้ำกะทิที่เตรียมไว้
3.   (วิธีทำน้ำกะทิ) ใส่กะทิ น้ำตาล(ตะโหนด) เกลือ ลงในหม้อ ตั้งไฟ พอเดือดใส่ใบเตย เมื่อมีกลิ่นหอมตักใบเตยออก
4.   ละลายแป้งมันกับน้ำ ใส่ลงหม้อน้ำกะทิ จนแป้งสุกและมีลักษณะข้นใส่สาคู คนพอเข้ากัน ยกลง
5.   ตักใส่ถ้วยโรยเนื้อมะพร้าวอ่อนเสิร์ฟ
วันนี้ทำให้เมียกินครับ...เบาโหวง เบาหวาน แล้วค่อยคุยกันทีหลัง

[winai4u-LSV team]

อยากได้สูตร ขนมเรไรจัง 

[eskimo_bkk-LSV team♥]

อยากได้สูตร ขนมเรไรจัง 

ขนมเรไร หรือเรียกอีกอย่างว่า ขนมรังไร

   เครื่องปรุง
   แป้งข้าวเจ้าอย่างดี    1 ถ้วยตวง
   แป้งท้าวยายม่อม    2 ช้อนโต๊ะ
   น้ำดอกไม้    3/4 ถ้วยตวง
   หัวกะทิกรองแล้ว    1/2 ถ้วยตวง
   มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้นละเอียด    1/3 ถ้วยตวง
   รากถั่วบุบพอแตก    1/4 ถ้วยตวง
   น้ำตาลทราย    1/4 ถ้วยตวง
   เกลือป่น    1/2 ช้อนชา
    งาขาวคั่วบุบพอแตก 1/4 ถ้วย
  สีผสมอาหารสีต่าง ๆ
 พิมพ์ขนมเรไร   
สีจากธรรมชาติ
สีฟ้า คั้นจากกลีบดอกอัญชัน
สีเหลือง ต้มกลีบดอกคำฝอย
สีม่วง คั้นจากลูกผักปรังสุก
วิธีทำ
1. ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งท้าวยายม่อมเข้าด้วยกันในกระทะทอง เติมน้ำทีละน้อยนวดนาน ๆ เพื่อให้แป้งเหนียว อย่างน้อย 20 นาที แล้วจึงเติมน้ำส่วนที่เหลือจนหมด ยกขึ้นตั้งไฟกวนไปจนแป้งสุกจับตัวกันเป็นก้อน ล่อนจากกระทะ จึงยกกระทะลง พักไว้ให้เย็น นวดต่อให้แป้งเนียน แล้วแบ่งออกเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 1/2 เซ็นติเมตร เอาผ้าชุบน้ำคลุมไว้กันแห้ง
2. นำแป้งแต่ละก้อนมาวางในเครื่องปั้นเส้น บีบออกมาทีละก้อนให้เป็นเส้นเล็ก ๆ เขี่ยขึ้นวางในรังถึง ปุด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำ นำขึ้นนึ่งบนไฟแรงจนสุก ประมาณ 3-4 นาที ชะโลมด้วยหัวกะทิ แซะขึ้นใส่จานไว้
3. ผสมงาคั่ว น้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกัน
4. เส้นขนมกับงาผสมน้ำตาลและมะพร้าวขูดละเอียด (มะพร้าวควรนึ่งเสียก่อน ถ้ายังไม่เสิร์ฟทันที)
ถ้าต้องการสีต่าง ๆ ให้ผสมน้ำสีจากธรรมชาติในส่วนผสมน้ำที่ใช้นวดแป้งและทำส่วนละสี
วิธีทำน้ำตาลโรยหน้า
 คั่วงาขาวด้วยไฟอ่อนจนเหลืองหอม ใส่ครกบุบพอแตก ผสมกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน
วิธีทำน้ำกะทิ
 คั้นกะทิข้นๆ โดยใส่น้ำแต่น้อย ใส่เกลือ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนคนจนกระทั่งกะทิข้น ยกลง ควรใช้หัวกะทิข้นจริงๆ
วิธีทำมะพร้าวโรยหน้า
ขูดมะพร้าวทึนทึกเป็นเส้นขาวๆ โดยใช้ที่ขูด นำไปใส่ลังถึงที่ปูด้วยผ้าขาวบาง นึ่งประมาณ ๕ นาที ยกลง
ลักษณะที่ดี
1.เส้นขนมกลมเล็กสวย
2.แป้งนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง ไม่เละ
3.สีอ่อนสวย
4.มีกลิ่นหอม โดยอาจจะอบด้วยเทียนอบ
กลเม็ดเคล็ดลับ
การนึ่งต้องไม่ไฟแรง ถ้าไฟแรงเส้นของขนมจะแบน
ขนมเรไรควรเป็นสีอ่อน ๆ
การกวนแป้งต้องกวนให้สุกได้ที่ มิฉะนั้นเวลานวดแป้งจะติดมือ
ถ้าไม่รี่ไฟลงจะทำให้ขนมไหม้ก่อนสุก

[winai4u-LSV team]

  หาซื้อกินดีกว่างี้ ทำเองไม่คุ้ม อิอิ 

[eskimo_bkk-LSV team♥]

ฝนตกไม่มีรถขายกับข้าวเข้ามาเลยจัดการเล่นขนมหวานสะเลย ทิดน้อย3535 ส่งของดีมาให้ เลยดูเอาครับครึ่งชั่วโมงได้กินแล้วครับ 

[eskimo_bkk-LSV team♥]