สีสันวันกินเจ

เทศกาลกินเจนั้น มีจุดเริ่มต้นจากประเทศจีน โดยเริ่มตั้งแต่วันขึ้น 1 ค่ำ ถึงขึ้น 9 ค่ำ เดือน 9 ตามปฏิทินจีนทุกๆ ปี รวม 9 วัน 9 คืน โดยปีนี้อยู่ในช่วง 29 ก.ย. – 7 ต.ค.

ประโยชน์ด้านจิตใจ ถือว่าได้หยุดทำบาป หยุดบริโภคเนื้อสัตว์ ประโยชน์ด้านสุขภาพ ส่งผลให้ระบบย่อยได้พักจากการย่อยอาหารประเภทย่อยยาก

อาหารเจ เมื่อกินติดต่อกันช่วงระยะเวลาหนึ่ง จะทำให้ร่างกายปรับตัวอยู่ในภาวะสมดุล สารอาหารในผักและผลไม้จะช่วยให้ระบบขับถ่ายและการย่อยเป็นปกติ สามารถขับของเสียต่างๆ ออกจากร่างกายได้ ทำให้ไม่มีสารพิษตกค้างอยู่ภายใน รวมทั้งปรับระบบไหลเวียนโลหิต ระบบทางเดินอาหารให้มีประสิทธิภาพ

ปัจจุบันอาหารเจมีให้เลือกหลากหลาย ให้สารอาหารครบ 5 หมู่ได้ อาทิ โปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกายก็มีอยู่มากในพืชผักและผลไม้ รวมทั้งมีเนื้อสัตว์เทียม ทำจากผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร มีทั้งชนิดโปรตีนเกษตร และหมี่กึง ที่ใช้เป็นวัตถุดิบประกอบอาหาร และเป็นแหล่งโปรตีนแทนเนื้อสัตว์ได้

และเพื่อเป็นการกินเจให้ถูกหลักโภชนาการ ควรเลือกอาหารที่ปรุงด้วยวิธีการต้ม นึ่ง ย่าง อบ หรือยำ หลีกเลี่ยงอาหารผัด ทอด เพื่อลดการสะสมของไขมัน ไม่ให้ส่งผลเสียต่อร่างกายในภายหลัง

สำหรับผู้ที่ต้องการกินเจอย่างครบถ้วนสมบูรณ์ตามประเพณีการกินเจนั้น ก็มีหลักปฏิบัติ ดังนี้

1.งดเว้นเนื้อสัตว์หรือทำอันตรายต่อสัตว์

2.งดนม เนย และน้ำมันที่มาจากสัตว์

3.งดอาหารรสจัด ซึ่งหมายถึงอาหารเผ็ด หวานมาก เปรี้ยวมาก เค็มมาก

4.งดผักหรือเครื่องเทศที่มีกลิ่นแรง เช่น ผักชี กระเทียม หัวหอม ต้นหอม กุยช่าย รวมทั้งใบยาสูบ สิ่งเสพติดและของมึนเมาต่างๆ

5.รักษาศีลห้า

6.รักษาจิตใจให้บริสุทธิ์ และรวมไปถึงการรักษาอารมณ์ด้วย

7.ทำบุญทำทาน

8.นุ่งขาวห่มขาว

วิธีทำไม่ยุ่งยาก หนุ่ม-สาว หน้าใส อยากลองทานอาหารเจ เริ่มที่เมนูแนะนำนี้ได้เลย

ส่วนผสม

- เส้นยากิโซบะ

- เห็ดหอมสด

- เห็ดฟาง

- แครอท

- กะหล่ำ

- ลูกชิ้น (โปรตีนเกษตร)

- ซีอิ๊ว

- น้ำตาลทราย

วิธีทำ

- หั่นเห็ดหอมสดพอดีคำ หั่นเห็ดฟาง แครอท กะหล่ำเป็นเส้น

- ตั้งกระทะไฟปานกลาง พอร้อนได้ที่ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วใส่ผักต่างๆ ลงไปผัด

- เมื่อผักเริ่มนิ่ม ใส่เส้นยากิโซบะ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ

- ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ได้หนึ่งเมนูเจเพื่อสุขภาพพร้อมรับประทาน

กินเพื่อสุขภาพ กินด้วยจิตเมตตา กินเพื่อเว้นกรรม ปฏิบัติตนอยู่ในศีลธรรมทั้งกาย วาจา ใจไปพร้อมๆ กัน ครบถ้วนความหมาย ถือศีลกินเจ.