ขนมกล้วย
ส่วนผสมกล้วยน้ำว้าสุก 40 ผล
มะพร้าว 1.5 กิโลกรัม
แป้งข้าวจ้าว 1/2 กิโลกรัม
แป้งมัน 3/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 700 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบตอง 2 กิโลกรัม
จะได้ขนมประมาณ 120 ชิ้นนะครับ
วิธีทำ1. แบ่งมะพร้าวไว้ 4 ขีด สำหรับโรยหน้าส่วนที่เหลือคั้นกะทิให้ได้ 4 ถ้วย
2. ผสมกล้วย น้ำกะทิแป้งข้าวจ้าวแป้งมันมะพร้าวขูด 2 ขีด (แบ่งมาจากที่กันไว้ 4 ขีด) เกลือ ผสมไว้ให้เข้ากัน (กล้วยต้องบดให้เละๆ)
3. ใบตองเช็ดสะอาด ฉีกกว้าง 5 นิ้ว 120 แผ่น กว้าง 4 นิ้ว 120 แผ่น แต่ละแผ่นยาว 9-10 นิ้ว เจียนหัวท้ายให้แหลมตักขนมกล้วยใส่ โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดแล้วห่อ ใช้ใบมะพร้าวสดคาดตรงกลางห่อ กลัดด้วยไม้กลัด นึ่งนาน 15 นาที ยกลง ทิ้งให้เย็นรับประทานได้
ข้อมูล : กรมส่งเสริมการเกษตร
