สปาเก็ตตี้เขียวหวาน

ส่วนผสมเครื่องแกง
พริกขี้หนูสด เด็ดก้าน 10 เม็ด (ถ้าชอบทานเผ็ด สามารถใส่พริกเพิ่มได้อีก)
กระเทียมซอย 5 กลีบ
หอมแดง 5 หัว
ข่า(หั่นละเอียด) 1/2 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด(หั่นละเอียด) 1/2 ช้อนชา
รากผักชี(หั่นละเอียด) 1/2 ช้อนชา
พริกไทยเม็ด
ลูกผักชีคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าคั่ว 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
กะปิ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมแกงเขียวหวาน
- หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
- หางกะทิ 1 1/2 ถ้วย
- เครื่องแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- ซีอิ้วขาว (น้ำปลา) 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
- พริกสด 2 เม็ด

ลงมือเข้าครัว

เครื่องแกงเขียวหวาน
นำส่วนผสมทั้งหมด มาโขลกรวมกันให้ละเอียด

ขั้นตอนการทำสปาเก็ตตี้เขียวหวาน
- นำเส้นสปาเก็ตตี้ไปต้มให้สุก เติมน้ำมันและเกลือลงไประหว่างการต้มเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติให้เส้น และไม่ทำให้เส้นติดกัน เมื่อสุกแล้ว ยกลง ย้ายเส้นไปแช่ในน้ำเย็น
- ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิลงไป เริ่มเดือดใส่เครื่องแกงเขียวหวานที่เตรียมไว้ลงไปให้หมด ผัดให้เข้ากัน รอจนกะทิแตกมัน
- เมื่อกะทิแตกมันได้ที่แล้วจึงใส่เนื้อไก่ที่หั่นไว้ลงไป ผัดจนไก่สุก จากนั้นค่อยๆ ใส่หางกะทิ ทีละน้อย
- ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา รอจนกะทิเดือดอีกครั้ง ก็ใส่ใบโหระพา และพริกขี้หนูลงไป
- จากนั้นนำเส้นสปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้ลงไปผัด จนเข้ากัน
- ยกขึ้น จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

แม้ว่าจะมีเครื่องปรุงและส่วนผสมที่มากไปสักนิด แต่หน้าร้อนแบบนี้ การทำอาหารรับประทานเองที่บ้าน ดูจะปลอดภัยกว่าการซื้ออาหารถุงมารับประทานนนะ