แกงหน่อไม้

ส่วนผสม

เนื้อไก่สับ 1/2 ถ้วยตวง

หน่อไม้ฝานบาง ๆ 2 ถ้วยตวง

น้ำย่านาง 1 ถ้วยตวง

ผักชะอม 5-10 ยอด

ใบแมงลัก 1 กำมือ

ผักชะแงะ 5 ต้น

ผักก้านตง 1 กำมือ

ผักหวานบ้าน 1 กำมือ

ฟักทองหั่นเป็นชิ้น 1 ลูก

บวบหอม 1 ลูก

ยอดคอนแคน 1/2 ถ้วยตวง

ข้าวเบือ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ต้มหน่อไม้ในน้ำเดือดพอประมาณ 10-15 นาที ยกลงเทน้ำออก

2. โขลกพริกขี้หนูสด ข้างเบือ จนละเอียด แล้วนำไปละลายในน้ำย่านาง นำขึ้นตั้งไฟ ใส่หน่อไม้ ให้เดือดประมาณ 10-15 นาที

3. ใส่เนื้อไก่ พอสุก แล้วใส่ฟักทอง บวบ ชิมรสชาติตามชอบ แล้วใส่ใบแมงลัก ผักชะแงะ ผักหวานบ้าน ผักก้านตง ผักชะอม แล้วยกลง รับประทานกับขิง หรือข่า

หมายเหตุ

ขิงข่า เป็นยาแก้ท้องอืด

น้ำย่านาง เป็นยาถอนพิษ

ผักหวานบ้าน เป็นยาแก้โรคตับ

ผักก้านตง เป็นยาบำรุงเลือด

ข้อมูลและภาพ ผักพื้นบ้าน ภาคอีสาน:หนังสือของสถาบันการแพทย์แผนไทย กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข