“เอ็นข้อไก่ทอด”

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้

เอ็นข้อไก่ 3 ขีดครึ่ง

ซีอิ้วขาว ½ ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

แป้งทอดกรอบ (ที่มีขายแบบสำเร็จรูป) 3-4 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา

พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา

เกลือป่นนิดหน่อย

เมื่อเตรียมส่วนผสมกันพร้อมแล้ว ก็ลงมือทำกันได้เลย ก่อนอื่นให้นำเอ็นข้อไก่มาเคล้ากับเกลือนิดหน่อย เพื่อดับกลิ่นคาว

แล้วก็ล้างให้สะอาดและเอาใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

จากนั้นนำเอ็นข้อไก่ใส่ชาม พร้อมกับปรุงรสชาติด้วยซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยขาว พริกไทยดำ และก็ใส่แป้งทอดกรอบลงไป

พร้อมกับคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน แล้วตั้งพักทิ้งไว้ก่อน

หันมาตั้งกระทะ พร้อมกับใส่น้ำมันลงไปซึ่งจะต้องใส่ให้เยอะหน่อยพอตั้งไฟจนน้ำมันในกระทะร้อนแล้ว ก็ให้หรี่ไฟลงพอปานกลาง แล้วก็นำเอ็นข้อไก่ที่เตรียมไว้แล้วนั้น

ลงไปทอด เวลาทอดให้เขี่ยเอ็นข้อไก่สักนิดจะได้ไม่ติดกัน ทอดจนให้เอ็นข้อไก่เหลืองสุกกรอบชวนกินก็เป็นอันว่าใช้ได้ ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน แล้วก็ใส่จานได้กิน

“เอ็นข้อไก่ทอด” เคี้ยวกรุบกรอบมันปาก หรือจะจิ้มกินคู่กับน้ำจิ้มไก่ หรือซอสพริกก็ได้ไม่ว่ากัน