ประสบการณ์.แม่บ้าน.....องค์ประกอบอาหารไทยที่ไม่ต้องใส่ชูรส...จ้า...

[watchareeya]

แม่บ้านอยู่ไกลหรือคะ.น่าสงสารจังอิๆๆๆไม่เป็นไรดูอาหารที่พวกเรานำเสนอไปพลางๆก่อน.[.

[watchareeya]

ทอดมันปลา...ที่บ้านwatchareeya ตอนเด็กหน้าน้ำหลากอย่างนี้..ปลาเยอะค่ะพ่อกับแม่จับปลามา ปลาเล็กปลาน้อยที่ติดมากับลอบ แม่จะนำมาทำความสะอาด แล้วสับให้ละเอียดทั้งตัว ให้ละเอียดยิบเลยไม่ให้ก้างคงสภาพของก้างปลาอยู่เลย นำไปโขลกผสมกับเครื่องแกงที่เตรียมไว้แล้วในครก โขลกให้เข้ากัน จนเหนียวปรุงด้วยน้ำปลา...หมักเองด้วยนะน้ำปลา...ใส่ใบมะกรูดซอยดับคาวอีกชั้นหนึ่งนอกจากความหอมของเครื่องพริกแกง.นำไปทอดในน้ำมันร้อน..แค่นี้ก็อร่อยค่ะ..ไม่น่าเชื่อเลย...

[watchareeya]

สับนก(ปลาสับตะหาก) นอกจากวิธีการสับปลาดังกล่าวแม่จะนำไปทำปลาทอดมันแล้ว..แม่ยังนำมาทำแกงสับนกด้วย..แต่ไม่ใส่กะทิจึงออกรสแกงป่า..แต่ไม่เหมือนซะทีเดียวเพราะแม่จะใส่น้ำแค่ขลุกขลิกก็มีเครื่องแกงเผ็ด ปลาสับ,มะเขือพวง,มะเขือเปาะ,พริกชี้ฟ้า,ใบโหระ,ใบมะกรูด ใส่ลงไปด้วยกระชาย ซอยเป็นฝอยเส้นเล็กๆ หน้าตาจะคล้ายในรูป แต่แม่ไม่ใส่กระทิ...เพราะไม่มีมะพร้าวจ้า

[Nimit( Un )]

ทอดมันปลา...ที่บ้านwatchareeya ตอนเด็กหน้าน้ำหลากอย่างนี้..ปลาเยอะค่ะพ่อกับแม่จับปลามา ปลาเล็กปลาน้อยที่ติดมากับลอบ แม่จะนำมาทำความสะอาด แล้วสับให้ละเอียดทั้งตัว ให้ละเอียดยิบเลยไม่ให้ก้างคงสภาพของก้างปลาอยู่เลย นำไปโขลกผสมกับเครื่องแกงที่เตรียมไว้แล้วในครก โขลกให้เข้ากัน จนเหนียวปรุงด้วยน้ำปลา...หมักเองด้วยนะน้ำปลา...ใส่ใบมะกรูดซอยดับคาวอีกชั้นหนึ่งนอกจากความหอมของเครื่องพริกแกง.นำไปทอดในน้ำมันร้อน..แค่นี้ก็อร่อยค่ะ..ไม่น่าเชื่อเลย...

"ทอดมันปลา"   ที่บ้านผมเรียก  "ทอดปลาเห็ด"   

                   จอมโจร  เข้าไปบางกอก  เห็น เขาบอกว่าทอดมัน     เลย นั่ง งง  ตั้งนาน   (อิๆ )

[watchareeya]

ปลาเห็ดที่บ้าน..watchareeya....คือปลาตัวเล็กถึงขนาดกลาง...เช่นปลาตะเพียน..ปลาแกล้มช้ำ,,,ปลาสร้อย,,รวมไปถึงปลาช่อนที่ขนาดไม่ใหญ่นัก...ผ่าหลังแผ่ออกทำความสะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำ(ส่วนปลาเล็กๆเอาทั้งตัวค่ะไม่ต้องผ่าหลัง)...นำแป้งข้าวเจ้า..ผสมกับพริกแกง..ปรุงรส...ใส่ใบมะกรูดซอย...นำปลาชุบทอดในน้ำมันร้อนๆ...แล้วหรี่ไฟเพื่อให้ปลาสุกทั่วกัน..นี่คือปลาเห็ด..อิๆๆๆๆแต่จะเรียกอะไรก็ลงท้องเราหมดเลย....

[eskimo_bkk-LSV team♥]

ดีใจจังช่วยกันทำมาหากิน
 

[watchareeya]

 เมืองไทยใหญ่อุดมดินดีสมเป็นนาสวน   เพื่อนรักเราชักชวน มุ่งมั่นทำ...คนไทยรักกัน..มีไรต้องช่วยกันนะ..ตอนนี้ส่งใจให้ในหลวงเราด้วยนา...

[pong.p]

น่ากินทั้งนั้นเลยค่ะหิวแล้วดิ

[watchareeya]

แกงปลาแล้ว..สิ่งหนึ่งที่แม่ทำให้กินประจำคือแกงคั่วหอยจุ๊บ..ผัดหอยจุ๊บ..หลังจากเป็นผู้รับประทานที่ดีแล้วแม่ก็จะหัดให้ทำบ้าง...เริ่มจากการงอมหอย..ต้องรู้เลือกด้วยนะคะว่าหอยจุ๊บนั้นจะต้องเป็นหอยที่เปลือกแข็งแล้ว.ไม่มีลาย(หอยจุ๊บตัวไม่เต็มวัยจะมีลายคาดจางๆตามตัวและเปลือกอ่อนค่ะ) และเมื่องมมาแล้วต้องมาแช่ค้างคืนไว้ให้หอยคายดินออกค่ะ..นำมาล้างขัดให้สะอาด...ตัดก้นออกล้างอีกครั้งผึ่งให้สะเด็ดน้ำ นำไปผัดกับพริกแกงคั่ว พอหอมเครื่องแกงใส่หอยใส่กระทิ..ปรุงรส.ใส่ใบมะกรูดซอย..ส่วนหอยจุ๊บผัด..เจียวกระเทียม..นำหอยลงผัดเติมน้ำคลุกคลิก ปรุงรส ใส่ใบโหรพา....

[watchareeya]

วันนี้ตัวจริงรูปจริงเลย..ค่ะอาหารเย็นนี้คือ..หอยลายผัดน้ำพริกเผา..และเห็ดหอมสดต้มซี่โครงหมู..อาหารเย็นของบ้านwatcareeya วันนี้..ลูกศิษย์เอากล้องมาคืนแล้ว..เลยถ่ายมาให้ชมฝีมือกัน...

[Nimit( Un )]

วันนี้ตัวจริงรูปจริงเลย..ค่ะอาหารเย็นนี้คือ..หอยลายผัดน้ำพริกเผา..และเห็ดหอมสดต้มซี่โครงหมู..อาหารเย็นของบ้านwatcareeya วันนี้..ลูกศิษย์เอากล้องมาคืนแล้ว..เลยถ่ายมาให้ชมฝีมือกัน...

มาลงไม่ทันครูอ้อย  ซะแล้วผม

    แต่ครูอ้อย   ทานช้ากว่าผมครับ....(ดูสีสันครูอ้อยน่าทานกว่า)

แต่ของผม   จะหมดแล้วครับครู   

[watchareeya]

ยังไง..ก็อร่อยแหละ..ดูที่โพสต์มาก็รู้..ว่าแต่ว่ามื้อนี้ใครทำล่ะ..ทำเองหรือเปล่า...เนี่ยตั้งเปิดกระทู้มา..มีเราแม่บ้านอยู่คนเดียว..นอกนั้นพ่อบ้านหมดเลย...สรุปเดี๋ยวเปิดกระทู้ใหม่.ประสบการณ์พ่อบ้านกับอาหารจานเด็ดของภรรยาดีไหม อิๆๆๆๆ

[Nimit( Un )]

ผมทอดปลาอย่างเดียวครับ.....  อีกอันแม่ทำครับ....

    ตอนนี้เป็นลูกบ้านทำอาหารครับ  ยังไม่ได้เป็นพ่อ..อิๆๆๆ......ยังไงแม่บ้านตัวจริง   สู้ๆๆๆ นะครับ   

[watchareeya]

สวัสดีค่ะชาวช่างที่รักทั้งหลาย..จะติตอินเตอร์เน็ตขนาดไหนก็สู้ติดใจฝีมือแม่บ้านอย่างเราๆไม่ได้หรอกค่ะ...เขาเรียกว่าติดตลอดชีวิต..ห้ามเลิกด้วย...เลิกเมื่อไหร่ก็เห็นดีกันไปข้างหนึ่งเลย.อิๆๆๆๆ(จริงไหมคะแม่บ้านชาวช่างที่รัก)
วันนี้เพื่อนเอาเห็นโคนมาฝาก..ก็เสนอการทำเห็ดโคนต้มยำน้ำใสนะคะ...

[watchareeya]

จานนี้เสียเวลามากๆเพราะต้องใช้ไปกับการทำความสะอาดเห็ดค่ะ..แต่ก็เพลิดดีเพราะเพื่อนเอามาฝากด้วยตั้งใจ..เห็ดมีขนาดใหญ่จึงทำความสะอาดได้ไม่ยากแต่ต้องเบามือเดี๋ยวเนื้อเห็ดจะหลุดออกไปหมด อิๆๆๆเดี๋ยวเพื่อนเสียใจ และนำเห็ดไปหั่นค่ะ..เสร็จแล้วค่ะ 1 อย่าง

[watchareeya]

ต่อมา..คะน้าปลาเค็มอีกรอบค่ะ..วันนี้ปลาอิทรีย์เค็มเนื้อยังแข็งอยู่.เลยยีไม่ได้..ใช้สับเอาค่ะ...คะน้าวันนี้ได้ยอดผักมาด้วยนะคะ...

[watchareeya]

สุดท้ายคือ.ซี่โครงหมูกระเทียมพริกไทย..หมักแช่ตู้เย็นไว้ตอนสายๆ..เย็นมาพ่อบ้านช่วยทอดให้น่ารับประทานดีค่ะ..ด้วยตั้งใจทอดอย่างเต็มที่..อิๆๆ
และสังเกตุผู้มาชิมว่าสมบุณณ์ขนาดไหนอิๆๆๆหยั่นหว่อหยุ่นมาเองค่ะ

[TongTang-LSV team♥]

ดีใจจังช่วยกันทำมาหากิน
 

หลวงพี่ชากุ๊กใหญ่เรามีคู่แข่งแล้วครับ 

จานบ้านน้องนิมิตทำไมเหมือนจานที่บ้านคุณครูอ้อยเลย..หนอ 
นัดกันซื้อเปล่าครับ..   เห็นรูปบนผัดหอยลายเต็มจาน มารูปล่างเรียบไปสะแล้ว 

ชีวิตในเมืองอยู่คอนโดเลยหมดโอกาสเข้าครัวทำกินเอง
ต้องไปหาทำกินกันในป่า...

[watchareeya]

อิๆๆลูกทุ่งเหมือนกัน..บังเอิ๊ญ..บังเอิญเหมือนกันน่ะ..จานใส่กับข้าวยังเหมือนกันเลย..ของน้องนิมิตใส่ผัดหอยลาย..บ้านครูอ้อยใส่ซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทย..แล้วชื่อนิมิตยังเป็นชื่อน้องชายคนที่สามของครูอ้อยที่เป็นทหารเรือด้วย..บังเอิญอิๆๆๆเลยรับเป็นน้องไปด้วยเลยค่ะ..น่าคิดหนักอยู่คอนโด..น้องชายคนที่สองก็อยู่คอนโด..มีโอกาสจะกลับมาบ้านนั่งเล่นนอนเล่นชวนพี่สาวและภรรยาทำอะไรทานวุ่นวายไปหมด..แต่ก็สนุกดี..คุณ Tong Tang มีบ้านที่บ้านนอกมั่งป่ะ..ถ้ามีก็หาโอกาสกลับนะ..ผ่อนคลายจากงานได้ดีเชียวค่ะ...

[Nimit( Un )]

แล้วชื่อนิมิตยังเป็นชื่อน้องชายคนที่สามของครูอ้อยที่เป็นทหารเรือด้วย..บังเอิญอิๆๆๆเลยรับเป็นน้องไปด้วยเลยค่ะ.....

ครับพี่..........

[ถาวร-LSVteam]

น้องโอ๋เขาไปนอกบ้านบ่อยเป็นประจำอยู่แล้วครับ ดูชื่อที่เขาใช้สิครับ ท่องทาง  อย่าอ่านเป็นโตงเตงนะครับ

[TongTang-LSV team♥]

ี..คุณ Tong Tang มีบ้านที่บ้านนอกมั่งป่ะ..ถ้ามีก็หาโอกาสกลับนะ..ผ่อนคลายจากงานได้ดีเชียวค่ะ...

ขอบคุณครับที่อุตส่าห์ห่วงใย 

น้องโอ๋เขาไปนอกบ้านบ่อยเป็นประจำอยู่แล้วครับ ดูชื่อที่เขาใช้สิครับ ท่องทาง  อย่าอ่านเป็นโตงเตงนะครับ

แบบที่พี่ถาวรว่ามาแหละครับ ผมออกท่องเที่ยวทุกเดือนครับ   
นี่กำลังจะไปลาวสัก 10 วันอยู่เนี่ย แล้วต่อด้วยเดินป่า่อีก 2-3 ทริปและอีกมากมาย
ลมหนาวมาแล้ว ฤดูแห่งการเดินทางกำลังเริ่มต้นขึ้น (ฤดูอื่นก็ไปครับ แต่หนาวเยอะหน่อย)

[watchareeya]

คุณ Tong Tang...เดินทางท่องเที่ยวบ่อยอย่างนี้..อาหารที่นำติดตัวไปด้วยน่าจะเป็นพวกของแดดเดียวนะคะ..หรือไม่ก็เนื้อหมูแร่บางหน่อยหมักกระเทียมพริกไทย..ทอดติดเป็นเสบียงใส่ทัพเพอร์แวร์ พร้อมข้าวสวย (ข้าวเหนียวหาเอาข้างทางมีขายเยอะ) เจอทำเลดีๆตรงไหน..จอดรับทาน อร่อยยิ่งกว่าทานอาหารในภัตตาคารอีกค่ะ...

[watchareeya]

แกงจืดผักหวานบ้านหมูสับค่ะ...จานนี้ง่ายๆแต่ได้คุณค่ามากๆค่ะ ผักหวานบ้านไม่ฉีดยาฆ่าแมลงค่ะ..ที่บ้านเคยปลูกไว้ 4-5 ต้น หน้าฝนอย่างนี้ทอดเก็บรับประทานแทบไม่ทัน..เป็นไม้พุ่มเตี้ย..พ่อเห็นลูกๆไม่ค่อยนำมาทำอาหาร..เลยขุดทิ้งค่ะ..วันนี้ที่ทำทานเพราะญาติกันเด็ดมาให้ค่ะ..เลยต้องประกอบเป็นอาหาร..นานๆได้ทานทีก็อร่อยดีค่ะ..สับหมูให้ละเอียดปรุงรสหมูสับด้วยกระเทียมสับไปพร้อมกับหมูพริกไทยป่น..และน้ำปลานิดหน่อยอย่าให้ออกรสเค็มนะคะ.เดี๋ยวเวลาปรุงน้ำแกงจืดจะเค็มกันไปใหญ่ค่ะ..ตั้งน้ำให้เดือด.ปั้นหมูสับเป็นก้อนกลมๆใส่ลงไปในน้ำเดือด..ปรุงรสน้ำแกงจืด..ใส่ผักหวานที่เด็ดเตรียมไว้กดให้ผักจมน้ำให้ทั่ว..ยกลง..เวลาเสริฟ โรยพริกไทย.กระเทียมเจียว..ทานง่ายได้ประโยชน์ค่ะ

[Nimit( Un )]

เมนูคนป่า  ของมุมนึงของประเทศไทย     

  ผมรู้สึกว่าจะออกแนวคนป่า   ไปซะแล้ว  แต่คงไม่ได้บาปนะครับ  เพราะคนที่มาขาย  เขาทำมาให้เสร็จ   


วันนี้เสนอภาพเมนูเย็นนี้    อาจะดูน่ากลัวในสายตาบางคน    

 เมนู แกงนกกวัก  ใส่หน้อไม้

วิธีทำ   ก็เหมือนการแกงทั่วไปครับ
สับหน่อไม้ดอง   สันนกให้ละเอียด
แล้วก็ทำการแกงเหมือนการแกงทั่วไป  ไม่มีอะไรมาก

 ปรุงรสชาติตามแต่ละคนจะชอบ  เสร็จแล้วก็ได้จานเด็ดรสจัด  มาอร่อยซะ   



ราคาคู่ละ 45  บาท   ขายเป็นคู่ครับ  1 ตัวไม่ขาย



 


   

[watchareeya]

 :-X5555555...ทำดีมากน้อง55555โพสต์ได้รสชาดมากๆๆยั้งงี้เขาถึงเรียกรุ่นใหม่ไฟแรงไง....

[watchareeya]

บล็อคแครี่ผัดกุ้งจ้า...นานๆทานผักต่างประเทศปลูกในประเทศไทย..ดีเหมือนกัน....

[watchareeya]

แกงเรียงกุ้งสดจ้า...

[Nimit( Un )]

ชอบจังเลยครับ   กุ้ง        ช่วงนี้ไม่รู้จะทำอะไรมาให้ดู   ชั่วโมงบินยังน้อยไปหน่อย