ประสบการณ์.แม่บ้าน.....องค์ประกอบอาหารไทยที่ไม่ต้องใส่ชูรส...จ้า...

[watchareeya]

1.ไข่ลูกเขย...ด้วยองค์ประกอบหลักคือตัวไข่ที่มีรสอร่อยตามธรรมชาติ..นำมาต้ม..แกะเปลือกนำไปทอด...ให้เหลืองน่ารับประทาน ทั้งรสและสีก็ชวนน้ำลายไหลแล้วองค์ประกอบต่อมา..หอมแดงซอยละเอียดเจียวให้เหลืองกรอบ.พริกชี้ฟ้าแห้งทอดหั่นเป็นแว่นๆ อันนี้ก็ทั้งหอมทั้งออกรสเผ็ดนิดๆ ต่อมาก็น้ำปรุง ถ้าจะให้ดีใส่หัวเชื้อคือหอมแดงซอยเจียวก่อนที่จะเหลืองให้ใส่พริกชี้ฟ้าแห้งซอยเป็นแว่นให้เหลืองตามด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล ชิมดูให้ออกสามรสคือ เปรี้ยวเค็มหวาน  เคี่ยวต่อสักหน่อยให้มีความข้นเหนียวพอประมาณ ต่อมาคือ การจัดวางอาหาร นำไข่ที่ทอดมาผ่าซีก นำมาวางเรียงในจาน ราดด้วยน้ำปรุง โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว พริกชี้ฟ้าทอด ตกแต่งด้วยผักชีเด็ดเป็นใบ ที่นี้อาหารจานนี้ของคุณแม่บ้านก็ไม่ต้องพึ่งผงชูรสแล้วล่ะค่ะ..เป็นการส่งเสริมสุขภาพของคนในครอบครัวด้วยนะคะ

[ช่างเล็ก(LSV)]

เพิ่งทราบว่าครูอ้อย นอกจากสอนเก่ง แล้วยังทำกับข้าวเก่งอีกด้วย ... 

[watchareeya]

2. ต้มสมุนไพรซี่โครงหมู ซี่โครงหมูไม่เน้นซี่โครงอ่อนนะคะ..(ดัดแปลงมาจากต้มเครื่องใน) อันนี้แม่สอนให้ต้ม ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่าอ่อน เคล็ดลับควรแอบใส่ข่าแก่ลงไปด้วยเพราะข่าแก่จะมีกลิ่นที่แรงกว่าข่าออ่นไว้ดับคาวจ้า ตะไคร้หั่นเป็นท่อน ใบมะกรูดฉีก ข่าอ่อนหั่นบางๆ ข่าแก่หั้นหนากว่าข่าอ่อนหน่อยนึง ทั้งหมดนี้ใช้ในบริมาณที่คาดคะเนเอานะคะต่อน้ำหนักของซี่โครง นำหม้อต้มตั้งไฟพอหม้อร้อนใส่ซี่โครง ตามด้วยเครื่องสมุนไพรที่เตรียมไว้ รวนให้ซี่โครงหมูและเครื่องสมุนไพรสุกเข้ากัน (ขั้นตอนนี้จะมีกลิ่นหอมโชยมาเลยแหละค่ะ) เติมน้ำดื่มสะอาดให้ท่วมมากหน่อยนะคะ..ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก ให้ได้รสกลมกล่อมเปรี้ยวนำเค็ม ตั้งไฟอ่อนต่อไปเคี่ยวให้ซี่โครงเปื่อยนะคะ ความหวานจากน้ำกระดูกผสมกับความหอมของเครื่องสมุนไพรทั้งเครื่องปรุงรสที่ได้จากธรรมชาติคือน้ำปลาและนำมะขามเปียกผสมกลมกลืนกัน...ทำให้ผงชูรสชิดซ้ายไปเลยแหล่ะค่ะ..ขอบอกนะคะซดตอนน้ำแกงร้อนๆโอ้โห..คล่องคอมากเลยค่ะ ไม่เชื่อลองทำดูค่ะ สำหรับคุณพ่อบ้านต้องการรสแซ่บอนุญาตให้เติมพริกป่นลงไปได้นะคะและข่าอ่อนก็ทานได้ด้วยนะคะ มีประโยชน์มากเลย

[watchareeya]

3.คะน้าผัดปลาเค็ม ปลาอินทรีย์เค็มทอดให้สุก..ออกสีน้ำตาลเข้ม พักไว้ พอปลาเค็มเย็นยีให้เนื้อปลาฟูป่น ตั้งกระทะใหม่ใส่น้ำมันพอร้อน เจียวกระเทียมพริกขี้หนูทุบ พอเหลืองใส่คะน้าตามด้วยปลาเค็มที่เตรียมไว้ เติมน้ำสะอาดนิดหน่อยใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อยพอดับเค็ม..แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ...ถ้าบ้านใดทานเค็มก็ไม่ต้องเปลี่ยนน้ำมันนะคะใช้น้ำมันที่ทอดปลาแหละค่ะผัดต่อได้เลยค่ะ ได้รสเค็มจัดอร่อยจริงค่ะ

[watchareeya]

ใครมีประสบการณ์อาหารที่ไม่ต้องใส่ชูรสทำทานกันในครอบครัวแล้วอร่อยจริงก็มาแลกเปลี่ยนกันนะคะ...

[ถาวร-LSVteam]

ที่บ้านผมก็ไม่ใส่ครับ แต่ผมทำไม่เป็น

[พรเทพ-LSV team♥]

อาหารที่ผมทำ ทั้งไทย จีน ชาวบ้าน ผมไม่เคยใส่ผงชูรสครับ 
(แต่ส่วนมาก 95%เป็นอาหาร จีน และอาหารชาวบ้านครับ  )

[winai4u-LSV team]

     

[พรเทพ-LSV team♥]

ปลาแผ่นผัดซี่อิ้ว

ใส่น้ำมัน+เกลือใส่ปลาแผ่นลงไปผัดให้ร้อน ใส่ซี่อิ้วแล้วผัดให้ทั่วแล้วปิดแก๊ส แล้วตักใส่จานทานได้เลย 

[ช่างเล็ก(LSV)]

ของคุณเทพง่ายดี น่าสน อิๆ 

[พรเทพ-LSV team♥]

ดูง่ายๆ ไม่น่ากิน แต่รสชาติสุดยอดเลยนะครับ    ปกติจะใส่ต้นหอมด้วย แต่ช่วงนี้ ต้นหอมราคาแพงเลยงดครับ อิอิ (เราจะซื้อแต่ของราคาถูกครับ แต่มีคุณภาพสูงครับ อิอิ  ) 

[พรเทพ-LSV team♥]

ถั่วฝักยาวผัดใข่ 

ใส่น้ำมัน+เกลือ
ผัดให้ถั่วสุกใส่ใข่ผัดให้สุกใส่ซี่อิ้วผัดให้ทั่วๆปิดแก๊สได้เลย 

[watchareeya]

จานนี้...ง่ายจริงๆๆๆไม่ต้องใส่ชูรสเลย.อิๆๆๆเพราะเขาใส่มาเพียบจากโรงงานอิๆๆๆล้อเล่นค่ะ...เปลี่ยนจากปลาแผ่นเป็นเต้าหู้เหลือง ...ทอดให้เหลือง..เจียวกระเทียม...ใส่ถั่วงอก..ใส่ต้นหอม..ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว..เกลือเล็กน้อย..พอกระตุ้นให้รลซีอิ้วขาวเข้มขึ้น...อร่อยกว่าไหม...อิๆๆๆๆ
ปล.ถ้าได้ถั่วงอกแบบหัวโตๆนะอื้อฮื้อ..อร่อยค่ะ..

[watchareeya]

แหมน่าเสียดายค่ะ..กล้องศิษย์เก่ายืมไปถ่ายรูปรับปริญญา..ยังไม่ได้เอามาคืน..ม่ายงั้นทำไร...จะถ่ายมาลงบ้าง...อิๆๆๆๆม่ายงั้นจะพูดถึงเรื่องไรต้องไปยืมภาพเขามา.แต่ก็ทำให้เราอยากทำทานนะเพราะเราก็ทำคล้ายๆเขาเพียงเราไม่ได้พิถีพิถันในการจัด ทำแล้วทานเลยอิๆๆๆ

ปล.ใครรู้จักแกงนี้บ้าง..บอกที..แกงมะถั่วนี่.และรสชาดจริงๆเป็นไง.งใครเคยทำรับประทานบ้าง

[พรเทพ-LSV team♥]

เต้าหู้ขาว ...ทอดให้เหลือง..เจียวน้ำมันกระเทียม ใส่ซี่อิ้วขาว+ซี่อิ้วหวานเล็กหน่อย เพื่อปรุงรสให้กลมกล่อม  อร่อย ... จานนี้พอสู้ได้ไหมครับ (น่าตาอาจดูไม่น่ากิน แต่รสชาติไม่เป็นรองใครนะ อิอิ )    

[watchareeya]

  อิๆๆๆอันนี้น่ากินจริงๆๆเห็นภาพได้กลิ่น..และรู้สึกถึงรสอาหาร..จานนี้การันตี....ผ่านหนึ่งจานแล้ว....

[sirirrin]

ดูรูปแล้วหิวจังเลยคุณครูอ้อย

คุณครูอ้อยทำกับข้าวอร่อยมากๆรับประกันค่ะเพราะเคยชิมมาแล้ว.....

อันนี้ชอบทานมากๆนะเลยเอามาฝาก
หิวๆๆๆๆไปหาอะไรอาหร่อยๆกินดีก่า

[sirirrin]

เก็บมาฝากเจ้าของกระทู้นะ
เพราะเคยทานฝีมือใครก็ไม่รู้แบบนี้

สุดๆไปเลย

[watchareeya]

จานนี้ก็อมตะเท่าๆกันค่ะ..เป็นอาหารประจำวัน..คู่กับข้าวสวยเล้ย....

[watchareeya]

อิๆๆๆๆจานหลังดิฉันทำหร่อยค่ะ..อย่าเอาส้มตำมาขู่ไม่กลัวหรอก..อิๆๆๆๆวันหลังตำอร่อยอย่ามาง้อล่ะกันอิๆๆๆๆๆ
แต่จานนี้มีคนชมว่าอร่อยแหละอิๆๆๆๆ

[Nimit( Un )]

ขอบคุณ     คุณครูอ้อย   มากครับที่ PM  มาถามว่าหิวข้าวไหม  บอกให้มาดูที่กระทู้นี้
--------------------------------------------------------------------------------------


ครูครับ   ผมหิวมากๆ    และพึ่งทำเสร็จสดๆ  ร้อนๆ   เลยครับ


      เป็นอาหารพื้นบ้าน        กินมาตั้งแต่เด็ก   ตอนนี้ทำเองครับ  ให้พ่อแม่  ได้ชิมฝีมือลูกชายคนนี้บ้าง

เป็นอาหาร  แนวพื้นบ้านครับ  บางท่านอาจไม่ทาน    หวังว่า.....คงมีคนชอบทานกันนะครับ   


                    นั้นคือ  แกงกบ ๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ใส่หน่อไม้     ครับ    น่าทานไหมครับ  ฝีมือผมเอง


ถึงน้ำจะท่วม  แต่  กบ  ปลา  ปู    ยังพอหากินได้ตลอดครับ......... นี่แหละชีวิตที่เรียบง่าย  ของคนชนบท   

[watchareeya]

เจ๋งจริงๆน้อง..อิๆๆๆแล้วส้มน่ะใครตำ..ตำอร่อยเปล่าบอกสูตรบ้างนะจ๊ะ.....

[พรเทพ-LSV team♥]

                    นั้นคือ  แกงกบ ๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ใส่หน่อไม้     ครับ    น่าทานไหมครับ  ฝีมือผมเอง

น้ำแกงกบหายไปไหนครับ ใครแอบกินหมดครับ 

[Nimit( Un )]

น้ำแกงกบหายไปไหนครับ ใครแอบกินหมดครับ 

       ผมไม่ชอบน้ำมากครับ  ชอบแบบพอดีๆ   จริงๆมันเยอะครับน้ำแกง
     ไม่รู้พี่พรเทพ--   ทานกบ  หรือเปล่าครับ   

[watchareeya]

ไม่กินแกงกบ...แต่กินยำกบ..อิ๐๐๐แต่กินกุ้งแช่น้ำปลาดีไหม...

[watchareeya]

วันนี้ทำไรทานกันมั่งบอกหน่อยดิ..วันนี้ที่บ้านทอดปลา..กับน้ำปลาพริก..ไม่มีกล้องถ่ายภาพนะ..ดูภาพคนอื่นไปก่อนล่ะกันอิๆๆๆ
 

[พรเทพ-LSV team♥]

รอออกเจก่อนนะ จะทำปลาทอดให้ทานกัน 

     ไม่รู้พี่พรเทพ--   ทานกบ  หรือเปล่าครับ  

เคยทาน แต่เลิกแล้ว สงสารกบ 

[watchareeya]

 คุณพรหมเขาเป็นห่วง..กินผักสดให้ระวัง..โดยเฉพาะผักบุ้ง...ไปหาบทความมาให้อ่านด้วยนะ...ไปอ่านกันนะ...
http://www.ubmthai.com/leksoundsmf3/index.php?topic=15998.0

[perapatts]

เฝ้าคำนึงคิดถึงแต่น้องนาง ให้อาไรโหยหาทุกเช้าเย็น