ประสบการณ์.แม่บ้าน.....องค์ประกอบอาหารไทยที่ไม่ต้องใส่ชูรส...จ้า...

[watchareeya]

อาหารเย็นเมื่อวานลืมโพสต์...ปลาตาเดียวสามรสใส่ขิงจ้า...ปลาตาเดียวทอดให้เหลืองกรอบตามชอบ ขิงซอยเจียวกับน้ำมันให้เหลือง ใส่น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บหรือทรายก็ได้ตามที่มี น้ำปลา ชิมรสสามรสกลมกล่อมเคี่ยวพอให้น้ำปรุงข้น ตักราดตัวปลาที่พักไว้ อร่อยดีค่ะ ทุกคนในบ้านทานได้หมด รสยอดนิยมค่ะ

[watchareeya]

ปลากระพงแดงผัดคึ่นฉ่ายค่ะ...

[พรเทพ-LSV team♥]

จานนี้ถ้ามีหัวจะน่ากินกว่าไหมครับ 

[watchareeya]

แม่ค้า...วัยรุ่นเขาทำให้ค่ะ...เราก็คิดว่าเขาทำเป็น..สั่งไว้ค่ะแล้วเดินไปซื้อขิง..กลับมาหัวหายแล้วค่ะ..อิๆๆๆก็เป็นแบบที่เห็น..เพิ่งหัดขายมั้ง...เราก็ว่าอ้าวไหงทำปลาแบบนี้ล่ะ...แกว่าพลาดไปแล้ว..น้าอย่าเอ็ดหนูนะ..เดี๋ยวแม่ด่าหนูต่อง่ะ...เอาน่า...ตอนนี้มันก็หมดไปแล้วค่ะคุณพรเทพ...อย่าแต่หัวเลยหายค่ะ..ทุกอย่างหายไปหมดแล้วค่ะ...อิๆๆๆ นึกว่าจะไม่มีใครทักนะเนี่ยอิๆๆ

[ช่างเล็ก(LSV)]

ผมดูเป็นรูปปลาอ้าปากนอนยิ้มอย่างมีความสุข ...
 ...สายตาคนแก่นี่แย่จังเนอะ อิๆ   

[krittiya]

น่ากินทั้งน้าน 

[watchareeya]

ปลาทูสด..ต้มเค็มของแม่...
     แม่มีอาการท้องอืด..จึงทำกับข้าวที่ย่อยง่ายและขับลม.ด้วยภูมิปัญญาของแม่ที่ได้สืบทอดมา..แม่จึงนึกถึงอาหารที่ทานแล้วรู้สึกสบายท้องขึ้น.ปลาย่อยง่าย..และขิงช่วยขับลมในกระเพาะด้วย...
     เครื่องปรุง..ปลาทูสด...น้ำมะขามเปียก..ขิง..น้ำตาล..น้ำปลา..ชิมให้รสกลมกล่อม.เปรี้ยว เค็มหวาน..มีรสเผ็ดของขิง..

[พรเทพ-LSV team♥]

ปลาทอดราดน้ำมันซี่อิ้ว ครับ 

[watchareeya]

จานนี้ถ้ามีหัวจะน่ากินกว่าไหมครับ 

คุ้นๆนะ..อิๆๆๆๆ  (จานนี้ถ้ามีหัวจะน่ากินกว่าไหมครับ)       

[พรเทพ-LSV team♥]

   บังเอิญ เจอแม่ค้าคนเดียวกันครับ 

[watchareeya]

แสดงว่าเป็นปลายิ้มทั้งคู่.....ใช่ไหมคะคุณเล็ก....

[noi3535-LSV team♥]

  บังเอิญ เจอแม่ค้าคนเดียวกันครับ 

         สรุปว่าใครไปเจอแน่ครับ พี่เทพไปเจอหรือว่า พี่บังเอิญ ไปเจอครับ

[พรเทพ-LSV team♥]

 

[Nimit( Un )]

         สรุปว่าใครไปเจอแน่ครับ พี่เทพไปเจอหรือว่า พี่บังเอิญ ไปเจอครับ

ให้ได้อย่างนี้ซิพี่น้อย     นิ่งเลยพี่พรเทพ 



คม เจอ คม   เข้าแล้ว 

[krittiya]

เห็นแล้วอยากทานจังเลย

[watchareeya]

เห็นแล้วอยากทานจังเลย

ของใครคะ..ของคุณพรเทพหรือของwatchareeya...อิๆๆๆ

[พรเทพ-LSV team♥]

มาแล้วครับ งานนี้มีหัวด้วย 

[watchareeya]

ดูเหมือนปลายิ้มมากๆเลย....ตอนมีหัวนี่..เหมือนก่าตอนไม่มีอีก.....

[watchareeya]

แกงส้มกุ้งกระเจี๊ยบเขียว

ส่วนผสม กุ้งสดแกะเปลือกออก และเนื้อกุ้งส่วนหนึ่งต้มสุกสำหรับโขลกกับน้ำพริกแกงส้ม  กระเจี๊ยบเขียว  น้ำพริกแกงส้ม   น้ำมะขามเปียก    น้ำปลา
วิธีทำ  1.เตรียมน้ำพริกแกงส้ม (ส่วนผสม  พริกแห้ง  เกลือ  หอมแดง  กระชาย  กะปิ   โขลกพริกแห้งเกลือให้ละเอียด ใส่กระชาย(บางบ้านก็ไม่ใส่ค่ะ)  หอมแดง  กะปิ โขลกให้ละเอียด ใส่เนื้อกุ้งต้มสุขโขกรวมกันเมื่อพริกละเอียดดีแล้ว)
       2.กระเจี๊ยบเขียวทำความสะอาดเด็ดเป็นท่อนพักไว้
        3.ละลายน้ำพริกใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด  ใส่กุ้ง ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก  น้ำปลา  และน้ำตาลนิดหน่อยตั้งไฟให้เดือดชิมรสกลมกล่อม
        4.ใส่กระเจี๊ยบเขียว คนให้เข้ากัน ชิมรสอีกครั้ง ถ้ารสอ่อนเติมได้ตอนยกลงค่ะ...
ครูอ้อยแกงแล้วได้หน้าตาแบบนี้ค่ะ...

[watchareeya]

ต้มข่าเห็ดออริจิ

เครื่องปรุง
ไก่เนื้อหน้าอก 300 กรัม น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดออริจิ1/2กิโลกรัม
กะทิ 2 ถ้วย น้ำปลา หรือ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ข่า หั่นเป็นแว่น 5-7 แว่น เกลือ 1 ช้อนชา
ตะไคร้ หั่นเป็นท่อน 2-4 ท่อน น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 3-5 ใบ 
พริกขี้หนูสดบุบ 1-3 ช้อนชา ผักชี เด็ดแต่ใบ 1 หยิบมือ
วิธีทำนำน้ำกะทิตั้งไฟอ่อนๆ พอร้อน จึงใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไป เคี่ยวให้ได้ที่
ใส่ไก่ รอสักพัก จึงใส่ส่วนผสมต่าง ๆ น้ำตาล น้ำปลา เกลือ  พริกขี้หนู น้ำมะนาว ชิมรสตามใจชอบ โรยด้วยใบผักชี ยกลง

ผลงานสำเร็จของฝีมือครูอ้อยค่ะ..

[watchareeya]

บร็อคโคลี่ผัดน้ำมันหอยกุ้งสด

ส่วนผสม บร็อคโคลี่ 1หัว กระเทียม 7-8 กลีบ กุ้งสดแกะเปลือกล้างทำความสะอาด น้ำมันพืช น้ำมันหอย น้ำตาลทราย
วิธีทำ ทุบกระเทียมสับให้ละเอียด กะทะตั้งไฟพอร้อนใส่นำมันพืช กะพอประมาณน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวให้เหลืองหอม นำกุ้งลงผัด ตามด้วยบร็อคโคลี่ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทรายเล็กน้อย

ผลสำเร็จของบร็อคโคลี่ผัดน้ำมันหอยกุ้งสด

[Nimit( Un )]

มื้อดึก   มาแล้ว

[watchareeya]

มื้อเย็นจ้ามิตร..

[watchareeya]

มะระยัดไส้ตุ๋นเห็ดหอมยาจีน
สูตรมั่วๆของครูอ้อย..ก็เห็นนั่งกินกันเงียบทุกคนแสดงว่าผ่านๆอิๆๆ
ส่วนผสม มะระจีน 1 ผล หมูสับผสม กระเทียม พริกไทย น้ำมันหอยหมักไว้ ซุปหมูก้อน 1ก้อน เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม เม็ดยาจีน 1 หยิบมือ..ซีอิ๊วขาว เกลือป่น
วิธีทำ นำมะระจีน ผ่าเป็นท่อนตามขวางเป็นท่อนๆ ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด นำหมูที่หมักไว้ยัดอัดให้แน่น เห็หอมล้างให้สะอาดเตรียมไว้พร้อมเม็ดยาจีน ต้อมน้ำให้เดือดจัดใส่ซุปหมู ใส่มะระลงในน้ำซุปที่เดือดพล่านปิดฝาหม้อ รอสักพักกะว่ามะระสุก ใส่เห็ดหอม เม็ดยาจีน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือ ตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆค่ะ

[watchareeya]

ห่างหายไปนานวันนี้เอายำกบมาฝากค่ะ...ไม่ใช่ฝีมือครูอ้อยหรอกค่ะ...เป็นพี่สาวลูกพี่ลูกน้องกันทำขายที่ตลาดนัดแถวบ้าน...หมดทุกวันค่ะ เพราะพี่สาวไม่หวงเครื่อง เคล็ดลับใส่หัวปลีเผา มะพร้าวขูดคั่วและน้ำพริกเผาตำเองค่ะ..ยำกบของพี่สาวจึงหอมหวลชวนรับประทานไม่เบาเลย..

[watchareeya]

ตามด้วยแกงคั่วลูกตำลึงอ่อนใส่ไก่ค่ะ

[watchareeya]

และสุดทายน้ำพริกใส่ปลาทูอันนี้ครูอ้อยทำเอง ...ไม่ได้ใส่กุ้งแห้งแบบของแวมไพร์นะคะ..เพราะมีปลาทูเลยใส่ปลาทูค่ะ..อร่อยคงจะพอๆกันนะคะ...กับกระถินริมรั้ว...

[watchareeya]

  วันนี้แกงส้มชะอมไข่ 

ส่วนผสม กุ้งสด ชะอม ไข่ไก่ น้ำพริกแกงส้ม น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปีบ

เตรียมเครื่องปรุง

เสร็จแล้วค่ะ

[watchareeya]

ต่อด้วยเบบี้บล็อค ผัดกุ้งน้ำมันหอย ค่ะ 

ส่วนผสม เบบี้บล็อค กุ้งสด น้ำมันหอย น้ำมันพืช กระเทียม น้ำตาลทราย



กุ้งจานนี้แบ่งทำได้กับข้าว 2 อย่างค่ะ

ทุบกระเทียม ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อนเจียวกระเทียมให้เหลือง นำกุ้งลงผัด ใส่เบบี้บล็อค ปรุงด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทรายนิดหน่อย เท่านี้ก็อร่อยแล้วค่ะ