ถาวร-LSVteam
.กลุ่มผู้มีน้ำใจงาม.
member
คะแนน 955
 ออฟไลน์
กระทู้: 7987
|
 |
« ตอบ #1 เมื่อ: สิงหาคม 17, 2007, 01:56:25 pm » |
|
โชคดีติ่มซำ
การกินติ่มซำส่วนใหญ่ คุ้นชินในห้องอาหารจีนของโรงแรม หรือ ภัตตา คารอาหารจีน ซึ่งขายเฉพาะในช่วงมื้อกลางวัน ใครอยากกินตอนบ่ายคล้อย ไปจนถึงตอนเย็น ตอนค่ำ เป็นอันหมดสิทธิ !
แต่ตอนนี้ มีทางเลือกสำหรับผู้ไม่อยากเดินเข้าไปกินติ่มซำในโรงแรม ที่สำคัญอยากกินนอกมื้อกลางวันก็มีให้กิน เมื่อ "โชคดีติ่มซำ" ฉีกธรรมเนียมการกินติ่มซำ ขายตั้งแต่กลางวันยันค่ำ และมี 2 สาขา ที่ขายกัน 24 ชั่วโมง คือ บรรทัดทอง ซึ่งเป็นสาขาแม่แห่งแรก และเอกมัย อยากกินตอนตี 2 หรือ ตี 4 ถ้ามีแรงไปได้ก็เชิญ...
จุดขายของ "โชคดีติ่มซำ" ซึ่ง ธีรภพ ศิรประภาธรรม นำสูตรมาจากญาติผู้ใหญ่ที่ขายติ่มซำอยู่ อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา คือ ความเป็นติ่มซำสด หมายถึงปรุงและปั้นไว้เรียบร้อย วางเรียงรายอยู่ในตู้กระจก ลูกค้าเดินไปเลือกชี้เองว่าอยากกินอะไร เพราะไม่มีเมนูให้สั่ง จากนั้นพนักงานนำไปนึ่งในหม้อนึ่งขนาดใหญ่ เปิดความร้อนรอตลอด ด้วยเวลาประมาณ 10 นาที ติ่มซำร้อน ๆ หอมกรุ่นน่ากินจึงพร้อมมาเสิร์ฟที่โต๊ะ
ระหว่างที่รอมีของให้สั่งกินไปพลาง อย่าง หม่านโถว-สังขยา, ซาลาเปาทอดไส้หมูแดง-ครีม จิ้มนมข้นหวาน, ปาท่องโก๋ แต่ไม่ได้มาคู่ หั่นเป็นชิ้นเสร็จสรรพ, พระจันทร์กระดาษ แผ่นเปาะเปี๊ยะประกบทอด ข้างในเป็นไส้กุ้ง, เผือกทอด ฯลฯ เหล่านี้สั่งได้จากเมนูไม่ต้องลุกเดินไปเลือก
ขาดไม่ได้กับการกินติ่มซำ คือ ชาร้อน ดื่มก่อนกินเป็นการช่วยเรียกน้ำย่อย หากดื่มหลังกินเป็นการแก้เลี่ยน ช่วยล้างไขมัน ซึ่งการเสิร์ฟของที่นี่ ทั้ง ชาอู่หลง, ชาทิกวนอิม, ชาเขียว, ชามะลิ ฯลฯ มีกรรมวิธีพิถีพิถัน
ติ่มซำขึ้นชื่อ คือ ขนมจีบกุ้ง โดยการเลือกสรรกุ้งขาว มาปรุงรสด้วยส่วนผสม อันเป็นสูตรเฉพาะตัว, ฮะเก๋า ที่มีหลายหลากรูปแบบ ทั้งฮะเก๋าออก ทรงกลมหน้าตาปกติ อย่างที่กิน ๆ กัน จนถึงสามตา และ ปลาทอง ที่มีหน้าตาและการห่อที่สวยงามแปลกตา และ ซี่โครงเต้าซี่
แต่ถ้าใครไม่ชอบความเรียบง่าย อยากกินอะไรที่แปลกแตกต่าง ก็ไม่ผิดหวังเลย ที่นี่นำเนื้อสัตว์ทั้ง หมู, กุ้ง, ปู และปลาหมึก ผ่านเครื่องปรุง แล้วใส่วัตถุดิบต่าง ๆ ออกมาเป็นติ่มซำหลากชนิด กว่า 50 อย่าง เช่น บรอกโคลีแต้มกุ้ง, เซี่ยงไฮ้มังกรคู่, ปลาแซลมอนแต้มหมู, บะหมี่หยกพันหมู, ไข่เยี่ยวม้าแต้มหมู, กุ้งสวรรค์ ฯลฯ
แม้ว่ารสชาติติ่มซำของที่นี่จะเข้มข้น โดยปรับให้เข้ากับลิ้นคนไทยแล้ว ยังมี เทคนิคการกินให้ได้ความจัดขึ้นไปอีก โดยแนะให้ผสมซอสเปรี้ยว, พริกตำน้ำส้ม และ น้ำจิ้มหวาน ที่วางพร้อมอยู่บนโต๊ะแล้ว ให้เข้ากันเพื่อจิ้มติ่มซำ แต่หากใครถนัดจิ้มแต่ซอสเปรี้ยวตามแนวทางเดิม ก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด และถ้าอยากแก้เลี่ยน เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ก็มี ผักสด ได้แก่ ผักชี, ต้นหอม และ ผักกาดหอม ให้กินแกล้ม
อีกอย่างไม่ควรพลาดคือ บักกุดแต๋ น้ำซุปต้มซี่โครงหมูกับเครื่องยาจีน 15 ชนิด เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ได้ความหอมเตะจมูก เมื่อเข้าเครื่องครบ ทั้งซี่โครง, ไส้อ่อน, เซ่งจี๊, กระเพาะ, ฟองเต้าหู้, เห็ดเข็มทอง และเห็ดหอม
ถึงวันนี้ "โชคดีติ่มซำ" มีสาขาเกือบ 20 สาขา จากระบบแฟรนไชส์ แต่หากเป็นร้านที่คุณธีรภพ ควบคุมดูแลเอง คือถนนบรรทัดทอง (จุฬาซอย 12), สาขาเอกมัย และ สาขา ซิ-รี-อุส พลาซ่า ซึ่งเป็นสาขาที่ไปกิน อยู่บนถนนลาดพร้าว เลยห้างบิ๊กซี ลาดพร้าวประมาณ 100 เมตร
บรรยายที่ตั้งและรายละเอียดหมดคงไม่ไหว เอาเป็นว่าต้องโทรศัพท์ไปที่คอลเซ็นเตอร์ 0-2611-5745-6 เพื่อสอบถามที่ตั้ง แต่จำกัดอยู่ในเวลาทำการคือเช้าจรดเย็นเท่านั้น เพราะไม่ได้เปิดทั้งวันทั้งคืน.
|
